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太妃糖

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太妃糖的做法

太妃糖

by 梅子做美食
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

太妃糖可以自己做吗?今天就来做这个,口感非常脆,奶香味非常浓郁

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太妃糖营养建议

  • 含糖量 26.32
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

太妃糖的食材2人份

  • 老冰糖85克
  • 麦芽糖50克
  • 淡奶油245克
  • 食盐1克
  • 红糖15克
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太妃糖的做法

1 太妃糖菜谱图解

老冰糖用布包起来以后,用擀面杖敲碎

2 太妃糖菜谱图解

倒入锅中,放入红糖、食盐、淡奶油以及麦芽糖

3 太妃糖菜谱图解

全程开小火,过程会比较久一点。刚开始会比较稀

4 太妃糖菜谱图解

可以用铲子在中间画一条竖线,如果两边的糖浆流动性很慢,这个时候就差不多了,也可以滴一滴到凉水里面,用手捏一捏,感觉很硬就行了,或者你有温度计,直接测量140度即可,这个时候再迅速的搅拌,排一下里面的气泡

5 太妃糖菜谱图解

倒到硅油纸上面,开始定型,整理成正方形就行了

6 太妃糖菜谱图解

表层刮一刮会更平整好看

7 太妃糖菜谱图解

包起来以后,放入冰箱里面冷冻十分钟左右

8 太妃糖菜谱图解

趁着还有一点点余温,迅速切成小块就可以了

成品图

太妃糖的烹饪技巧

如果想吃稍微偏软一点的,就把温度把控在125度到135度之间


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫