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四喜烤麸

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四喜烤麸的做法

四喜烤麸

by 糖芯厨房
  • 其它口味
  • <30分钟
  • 初级入门

四喜栲麸,是上海很传统很经典的小菜,色酱红,味道咸中带甜,香浓醇厚。 曾在楼下的熟食店买了些四喜烤麸,先生和闺女都很喜欢。于是自己也尝试着做了几次。闺女的小嘴甜的要命,说妈妈做的素菜比肉还要好吃一百倍。

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四喜烤麸营养建议

  • 含糖量 12.6
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

四喜烤麸的食材2人份

  • 烤麸250克
  • 黑木耳10克
  • 黄花菜30克
  • 花生仁(油炸)100克
  • 香菇18个
  • 八角2粒
  • 老抽3茶匙
  • 1/2茶匙
  • 生抽适量
  • 冰糖40克
  • 香叶3片
  • 葱姜适量
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四喜烤麸的做法

1 四喜烤麸菜谱图解

准备食材:烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生仁提前泡发两小时

2 四喜烤麸菜谱图解

泡发好的木耳撕成小朵,香菇一切二,黄花菜摘去老根

3 四喜烤麸菜谱图解
4 四喜烤麸菜谱图解

泡发好的烤麸入沸水中汆烫去豆腥味

5 四喜烤麸菜谱图解

焯过水的烤麸反复挤压洗净,并撕成小块

6 四喜烤麸菜谱图解

锅中放油,放入葱姜八角、香叶爆香

7 四喜烤麸菜谱图解

爆香调料后放入烤麸小火煎一下

8 四喜烤麸菜谱图解

煎至微微发黄就可以

9 四喜烤麸菜谱图解

放入木耳、香菇、黄花菜、花生等食材

10 四喜烤麸菜谱图解

加入所有食材后翻炒一下,加入3茶匙老抽,适量生抽、冰糖

11 四喜烤麸菜谱图解

加水与食材持平

12 四喜烤麸菜谱图解

烧沸后转至小火盖盖子焖烧20分钟左右

13 四喜烤麸菜谱图解

焖至汤汁基本收干的时候加入适量食盐调味

14 四喜烤麸菜谱图解

再次炒匀即可关火

成品图

四喜烤麸的烹饪技巧

烤麸一定要注意开水焯一下,这样能保证最后的菜品不酸涩
冰糖的量自行调整,我家口味偏甜,所以冰糖量给的较足


四喜烤麸标签:四喜烤麸的做法  四喜烤麸的家常做法  四喜烤麸  四喜烤麸怎么做  

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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫