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文思豆腐羹

1粗茶淡饭1   加载中... 4

文思豆腐羹的做法

文思豆腐羹

by 1粗茶淡饭1
  • 家常味
  • <15分钟
  • 初中水平

在“美食杰”兑换了“双立人”刀具后,就迫不及待的做了这道既考验刀工又考验刀具的“文思豆腐羹”。尽管是第一次操作,尽管在切豆腐时,手还有些抖抖忽忽,怕把豆腐切烂,但最终的结果自认为还是很满意,这主要归功于刀具很给力哈! “文思豆腐羹”是淮扬地区的传统名菜,至今已有300年历史,此菜选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。

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文思豆腐羹营养建议

  • 含糖量 1.89
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

文思豆腐羹的食材2人份

  • 内酯豆腐100克
  • 火腿肠25克
  • 鲜香菇10克
  • 黄瓜25克
  • 高汤500克
  • 3克
  • 玉米淀粉15克
  • 鸡精1克
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文思豆腐羹的做法

1 文思豆腐羹菜谱图解

备好食材:内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

2 文思豆腐羹菜谱图解

先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

3 文思豆腐羹菜谱图解

取100克内酯豆腐放在案板上

4 文思豆腐羹菜谱图解

刀上蘸点水(防粘),先将豆腐切片,再切细丝(这步动作要轻点哈,豆腐很嫩)

5 文思豆腐羹菜谱图解

切好后放入水中划开

6 文思豆腐羹菜谱图解

再放入沸水中焯烫半分钟捞出,放入清水中泡着备用

7 文思豆腐羹菜谱图解

砂锅中到入高汤,再兑入适量清水(如果全用高汤更好)

8 文思豆腐羹菜谱图解

大火烧开后下入香菇丝,盖上锅盖,转中小火煮约10分

9 文思豆腐羹菜谱图解

汤羹离不开勾芡,这时我们来调制水淀粉,先在碗中放入15克玉米淀粉,再兑入15克清水调匀即可

10 文思豆腐羹菜谱图解

香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝,大火烧开

11 文思豆腐羹菜谱图解

煮至片刻下入黄瓜丝

12 文思豆腐羹菜谱图解

调入3克盐,用汤勺轻推搅拌均匀

13 文思豆腐羹菜谱图解

转小火,水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中,并用汤勺轻轻不停的搅拌,待勾完芡后大火烧开即刻关火

14 文思豆腐羹菜谱图解

最后放入鸡精调匀便可上桌啦,味道非常鲜美哦

成品图

文思豆腐羹的烹饪技巧

切豆腐丝时,刀一定要锋利,否则很难切出又细又完整的细丝来。
高汤我是用的排骨汤,如果没有高汤,可以用清水来做,最后倒入少许芝麻油即可。
食材可以按照自己喜好来配置,如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等,但豆腐是一定要有的哦


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫