美食啦

红烧鹌鹑蛋狮子头

开心果子365Q   加载中... 4

红烧鹌鹑蛋狮子头的做法

红烧鹌鹑蛋狮子头

by 开心果子365Q
  • 其它工艺
  • 家常味
  • <15分钟
  • 初级入门

众所周知,红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜,也是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就够引动食欲啦!作为江苏人怎能不做狮子头?不过,果子今天把狮子头给改动了一下方子,大家可别打我哦!

展开

红烧鹌鹑蛋狮子头营养建议

  • 含糖量 2.59
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

红烧鹌鹑蛋狮子头的食材2人份

  • 猪肉250克
  • 鹌鹑蛋10颗
  • 油菜10棵
  • 2棵
  • 2片
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 老抽少许
  • 蚝油1汤匙
  • 料酒1大匙
  • 鸡蛋1个
展开

红烧鹌鹑蛋狮子头的做法

1 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细

2 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用

3 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

猪肉打入鸡蛋液,加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性

4 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子

5 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,

6 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

锅中烧开水,加一点盐和油煮开

7 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

将油菜放入开水中烫熟后捞起

8 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下

9 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用

10 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中

11 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替

12 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

配上美酒,一家人尽享美味吧!

13 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

再晒张图臭美一下

14 红烧鹌鹑蛋狮子头菜谱图解

成品图

成品图

红烧鹌鹑蛋狮子头的烹饪技巧

猪肉挑选一定要七分瘦三分肥的那种,而且要细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,这样可以让肉质间保持缝隙,才能含汁
肉馅里可以再加点荸荠或藕泥,肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向
调味汁大家可以根据自己喜好适当调整一下,本方调味个人口味喜好只做参考


红烧鹌鹑蛋狮子头标签:红烧鹌鹑蛋狮子头的做法  红烧鹌鹑蛋狮子头的家常做法  红烧鹌鹑  

上一篇上一篇:蜜汁鸡翅

下一篇下一篇:荷兰豆炒肉

  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫