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巧克力凝酪蛋糕

非儿爱美食   加载中... 4

巧克力凝酪蛋糕的做法

巧克力凝酪蛋糕

by 非儿爱美食
  • 甜味
  • <数小时
  • 高级厨师

拔草最近风很大的巧克力凝酪蛋糕,制作过程复杂,但并不难,耐心一点就好了,吃过就会爱上它!

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巧克力凝酪蛋糕营养建议

  • 含糖量 17.99
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

巧克力凝酪蛋糕的食材2人份

  • 黑巧克力80克
  • 黄油40克
  • 淡奶油35克
  • 咖啡粉6克
  • 鸡蛋2个
  • 糖粉45克
  • 低筋面粉20克
  • 夹心部分 淡奶油40克
  • 夹心部分 奶油奶酪40克
  • 夹心部分 吉利丁片 2.5克
  • 夹心部分 糖粉5克
  • 夹心部分 热咖啡液40克
  • 香缇奶油 白巧克力30克
  • 香缇奶油 咖啡粉2克
  • 香缇奶油 淡奶油110克
  • 香缇奶油 奶油奶酪45克
  • 表面装饰 防潮可可粉适量
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巧克力凝酪蛋糕的做法

1 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

80克黑巧克力和40克黄油隔水融化,搅拌均匀

2 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

35克淡奶油+6克速溶咖啡粉调和,倒入巧克力黄油液中拌匀

3 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

2个蛋黄+10克糖粉搅散,倒进去拌匀

4 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

筛入20克低筋面粉

5 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

搅拌到没有干粉颗粒即可

6 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

2个蛋清+35克糖粉打发至小弯勾状

7 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

蛋白霜和巧克力蛋黄糊放在一起翻拌均匀

8 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

6寸戚风模具底部和内壁铺上油纸,把拌好的面糊倒进去

9 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

送入预热好的烤箱,170度烤35分钟

10 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

蛋糕出炉用勺子压出向内凹的形状

11 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

开始制作夹心部分,40克淡奶油打发到6分发,40克奶油奶酪搅打顺滑,倒进去拌匀

12 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

2克速溶咖啡+热水泡出40克热咖啡液,将泡软的半片吉利丁片放进去搅拌至溶化

13 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

倒入奶酪糊中,搅拌均匀

14 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

倒在凹蛋糕上面,入冰箱冷藏一个小时

15 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

开始制作咖啡香缇奶油,30克白巧克力隔水融化,2克咖啡粉+10克淡奶油搅拌成咖啡酱,放在一起搅拌均匀

16 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

倒入搅打顺滑的45克奶油奶酪中拌匀

17 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

100克淡奶油搅打至出现明显纹路,奶酪糊倒进去继续搅打至硬性

18 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

抹在冷藏好的蛋糕上面

19 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

表面撒上一层防潮可可粉

20 巧克力凝酪蛋糕菜谱图解

稍加装饰就可以吃了

成品图


巧克力凝酪蛋糕标签:巧克力凝酪蛋糕的做法  巧克力凝酪蛋糕的家常做法  巧克力凝酪蛋  

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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫