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抹茶酥粒奶油面包

尘暁   加载中... 4

抹茶酥粒奶油面包的做法

抹茶酥粒奶油面包

by 尘暁
  • 烘焙
  • 酸甜味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

微凉的天,吃一个甜甜的奶油面包,超治愈!清新不腻味,整形超级简单的抹茶酥粒奶油面包!配方可以制作6只,不多不少刚刚好! 翠绿的抹茶酥粒面包体+清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干!淋面用的是融化的白巧克力,最后撒上糖粉装饰,做法不难,需要一点点耐心! 关于装饰:建议用青梅味奥利奥,酸甜口感搭配奶油,一点不腻! 关于抹茶:这次用的青嵘抹茶,颜色翠绿,没有褪色!

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抹茶酥粒奶油面包营养建议

  • 含糖量 28.07
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

抹茶酥粒奶油面包的食材2人份

  • 抹茶面包胚:高筋面粉 150克
  • 抹茶粉4克
  • 牛奶85克
  • 全蛋液30克
  • 细砂糖15克
  • 耐高糖干酵母1.5克
  • 精盐0.8克
  • 黄油12克
  • 酥粒:低筋面粉22克
  • 黄油12克
  • 抹茶1克
  • 细砂糖8克
  • 辅料:淡奶油150克
  • 辅料细砂糖12克
  • 白巧克力适量
  • 梅味奥利奥饼干6块
  • 糖粉适量
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抹茶酥粒奶油面包的做法

1 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

材料准备,黄油切出软化备用

2 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

除了盐、黄油,其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加

3 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

开1档混合成团,转4-5档6-8分钟打至粗膜状态,面团略光滑,加盐和黄油

4 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

2档打到黄油与面团混合,转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,扯开较为结实的半透明膜即可

5 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

收圆后放入盆中盖保鲜膜,28度,湿度75%发酵至2倍大,手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹

6 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

轻轻按压排气,分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

7 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

酥粒部分材料带手套,搓成松散颗粒状

8 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

松弛好的面团,表面喷一点点水,光滑面蘸满酥粒,排入垫了油纸的烤盘

9 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

放入烤箱,发酵档位,温度33度,湿度75%左右,发酵至2倍大,35分钟左右

10 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

轻按表面,回弹缓慢,提前5分钟取出,预热烤箱上下180度

11 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

放入预热好的烤箱,165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸

12 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

烤盘出炉轻振出热气,冷凉

13 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化

14 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

面包从顶部切开不切断,6-8齿中号裱花嘴,挤上适量淡奶油,放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条,筛上适量糖粉作最后装饰!

15 抹茶酥粒奶油面包菜谱图解

学会了么?我先开吃啦!制作好,夏天密封冷藏即可,冬天可以室温1-2天吃完即可

成品图

抹茶酥粒奶油面包的烹饪技巧

注意:1、面粉吸水量不一样,液体可预留看情况加
烤温烤时供参考,根据自家烤箱来调整
成品有淡奶油,所以夏天需要冷藏防止奶油融化!


抹茶酥粒奶油面包标签:抹茶酥粒奶油面包的做法  抹茶酥粒奶油面包的家常做法  抹茶酥粒  

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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫