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清明时令,别忘了尝春

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清明时令,别忘了尝春的做法

清明时令,别忘了尝春

by daogrs厨娘小蜜蜂
  • 家常味
  • <15分钟
  • 新手尝试

江南有一种食物,叫做青团子。 江南人对春天吃的第一个青团子,叫做“尝春”, 顾名思义就是品尝春天的味道。 青团子也是又称清明团子, 只有在这个清明特定的日子里才会制作, 主打青绿色调,圆润光滑, 融入艾草之清涩,花生芝麻作馅 一口下去,软糯清新后香脆可口。 随时代的发展,这门手艺已成为小众人的事情, 这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。 这一次,再吃一口自己亲手做的春天。

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清明时令,别忘了尝春营养建议

  • 含糖量 30.52
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

清明时令,别忘了尝春的食材2人份

  • 糯米粉(外皮)500克
  • 粘米粉100克
  • 新鲜艾草250克
  • 热水250克
  • 芝麻50克
  • 花生150克
  • 糯米粉(馅料)10克
  • 黄油50克
  • daogrs S11台
  • 细砂糖(外皮)20克
  • 红糖(馅料)100克
  • 白糖(馅料)50克
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清明时令,别忘了尝春的做法

1 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

热炒锅,不用放油,将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味,表皮易脱落。

2 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

将花生去皮,和炒过的黑芝麻一起搅碎。

3 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。

4 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

一起搅拌均匀即成馅料。

5 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

将黄油融化,倒在馅料中揉成团,再分成10克/个,揉圆备用。

6 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

将锅中水煮开,把艾草放入焯水。

7 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

捞起艾叶用冷水漂洗,用手挤干水分。

8 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

将焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

9 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

把糯米粉、粘米粉、白糖放入大盆中混合。

10 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

倒入艾草糊。

11 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

加入热水,把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。

12 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

取一小块面团搓圆,用手捏成中间凹的圆形。

13 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

放入花生芝麻馅料。

14 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

收口捏紧轻轻搓圆。

15 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

青团粘点油放于油纸上。

16 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

蒸烤箱的水箱装满水。

17 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

将青团放进蒸烤箱中层。

18 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

选择蒸汽模式,100℃蒸制15分钟。

19 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

蒸好后取出即可食用。

20 清明时令,别忘了尝春菜谱图解

成品展示。 如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~

成品图

清明时令,别忘了尝春的烹饪技巧

艾草焯水的时候,可以在水里加一点点小苏打,可以让艾叶保持鲜色和去除苦味
青团凉后会变硬,每次食用之前加热再使用口感更好


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫