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芝士流心蛋挞

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芝士流心蛋挞的做法

芝士流心蛋挞

by 乐众烘焙
  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初级入门

光是听到名字时不时就已经开始流口水了呢?每次都做传统的蛋挞是否是有点乏味呢?无意间在网上看到这个方子,简单的小蛋挞也能做出大花样,真的是令人开心的一件事,而且做出来之后口味和味道真的很好!来吧,我们一起动手做起来吧!

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芝士流心蛋挞营养建议

  • 含糖量 32.27
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

芝士流心蛋挞的食材2人份

  • 精盐1克
  • 无盐黄油62克
  • 鸡蛋25克
  • 细砂糖25克
  • 鸡蛋黄10克
  • 低筋面粉125克
  • 塔馅材料:适量
  • 马斯卡膨芝士20克
  • 安佳奶油奶酪 130克
  • 鲜牛奶 50克
  • 安佳淡奶油70克
  • 细砂糖50克
  • 玉米淀粉4克
  • 刷表面材料蛋黄1颗
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芝士流心蛋挞的做法

1 芝士流心蛋挞菜谱图解

塔皮的制作方法

2 芝士流心蛋挞菜谱图解

将黄油提前切成小款室温软化,加入细砂糖25克,用电动打蛋器中速搅打,打至黄油膨胀呈羽毛状态

3 芝士流心蛋挞菜谱图解

将全蛋液和蛋黄液混合均匀后

4 芝士流心蛋挞菜谱图解

分三次加入黄油中搅打均匀

5 芝士流心蛋挞菜谱图解

面粉过筛,加入打发的黄油中

6 芝士流心蛋挞菜谱图解

用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀,揉成看不到干粉的光滑面团,然后放置冰箱冷冻30分钟

7 芝士流心蛋挞菜谱图解

把面团放置在硅胶垫上,用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形,取一个直径10mm的圆形切割器,在面团上按压出圆形的片状

8 芝士流心蛋挞菜谱图解

将原片放入蛋挞模具内,用两手大拇指按压至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,再用牙签在塔模底部戳上小洞,防止内部有空气,在烘烤的时候塔皮会隆起

9 芝士流心蛋挞菜谱图解

烤箱上火150度,下火180度预热10分钟,将塔放置在中下层烘烤12分钟,烤好后放凉

10 芝士流心蛋挞菜谱图解

内陷的制作

11 芝士流心蛋挞菜谱图解

将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中,加入细砂糖50克,隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑

12 芝士流心蛋挞菜谱图解

淡奶油与牛奶混合均匀,分次少量的加入奶酪中,最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠

13 芝士流心蛋挞菜谱图解

将芝士馅料装入裱花袋中,剪一个大口,挤在考好的塔模中,移入冰箱冷冻1-2小时

14 芝士流心蛋挞菜谱图解

把烤箱以上火210度,下火150度预热10分钟,取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,塔放置在烤箱中下层,烘烤8-10分钟,至塔馅的表面变黄即可,切不可烤过度,否则内陷就会凝固

15 芝士流心蛋挞菜谱图解

刚出炉的塔馅是热的,流动的最快,等到完全冷却后,塔馅就会凝固

成品图


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫