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树桩奶油蛋糕

meggy跳舞的苹果   加载中... 4

树桩奶油蛋糕的做法

树桩奶油蛋糕

by meggy跳舞的苹果
  • 烘焙
  • 甜味
  • <2小时
  • 初级入门

我平时在家也鼓捣蛋糕,权当消遣和练手玩。虽然做得没有蛋糕房那么细致,但胜在真材实料,所以家里的人和亲戚过生日,只要我有空就做一个拎过去,不求完美,只求健康,图个乐呵。 这不,大侄子过生日,我就随手做了这么个“树桩子”蛋糕。树桩子的装饰要求不高,不需要高超的抹面技术,随手一抹一划,粗糙的树皮状便显现了。即使是没有一点基础的厨房小白,都得鼓捣得像模像样。而且咱这个蛋糕是用可可粉打发淡奶油成树皮色,只用了一点食用色素做了简单的藤条和小花装饰,相对来说,算是很健康的奶油蛋糕了。 这么一个树桩子送过去,大家先是一愣,因为它有别于传统印象中的生日蛋糕,都迫不及待地想切开尝一尝! 哈哈,此处应该有掌声!有点儿小得意噢!

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树桩奶油蛋糕营养建议

  • 含糖量 12.39
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

树桩奶油蛋糕的食材2人份

  • 蛋糕材料:55克带壳鸡蛋5个
  • 蛋糕材料:低筋面粉(蛋糕粉)100克
  • 装饰材料:淡奶油700克
  • 装饰材料:可可粉30克
  • 装饰材料:橙子2个
  • 蛋糕材料:蛋黄用白糖20克
  • 蛋糕材料:蛋白用白糖60克
  • 蛋糕材料:玉米油40克
  • 蛋糕材料:清水60克
  • 装饰材料:白糖70克
  • 装饰材料:食用红色素1滴
  • 装饰材料:食用绿色素少许
  • 装饰材料:食用黄色素1滴
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树桩奶油蛋糕的做法

1 树桩奶油蛋糕菜谱图解

蛋糕材料准备好

2 树桩奶油蛋糕菜谱图解

蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中

3 树桩奶油蛋糕菜谱图解

蛋黄中加入20克白糖、玉米油,用手动打蛋器混合均匀

4 树桩奶油蛋糕菜谱图解

加入清水,打成均匀的蛋黄液

5 树桩奶油蛋糕菜谱图解

筛入面粉,以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来,放一旁静置备用

6 树桩奶油蛋糕菜谱图解

60克白糖分三次放入蛋白糊中,第一次,用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡

7 树桩奶油蛋糕菜谱图解

待蛋清打成白色细腻状时,加入三分之一左右白糖,继续中速打发

8 树桩奶油蛋糕菜谱图解

待打出明显纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发

9 树桩奶油蛋糕菜谱图解

蛋白糊呈细腻有光泽状态时,提起打蛋器,蛋白呈较小的尖尖状就可以了;此时烤箱开始预热150度

10 树桩奶油蛋糕菜谱图解

将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀

11 树桩奶油蛋糕菜谱图解

将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

12 树桩奶油蛋糕菜谱图解

从下向上翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊

13 树桩奶油蛋糕菜谱图解

将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中,表面用刮刀刮平,端起蛋糕模,从20公分高处向下坠落三次,震出蛋糕糊内部的大气泡

14 树桩奶油蛋糕菜谱图解

入预热好的烤箱中层,上下火150度,65分钟

15 树桩奶油蛋糕菜谱图解

蛋糕回落,与模具持平,出炉,立即端起模具轻轻震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上

16 树桩奶油蛋糕菜谱图解

彻底晾凉后的蛋糕完美脱模,可以直接切块食用,也可以用来做奶油裱花蛋糕的坯子

17 树桩奶油蛋糕菜谱图解

蛋糕横分三等份

18 树桩奶油蛋糕菜谱图解

冷藏8小时以上的淡奶油取适量,加入1/10重量的白糖低速打发,细腻有纹路状就可以

19 树桩奶油蛋糕菜谱图解

橙子去皮切小块

20 树桩奶油蛋糕菜谱图解

取一片蛋糕,先抹一层奶油,再铺上橙子丁,再抹一层奶油,扣上一层蛋糕片

21 树桩奶油蛋糕菜谱图解

依次完成,奶油薄厚自己来掌握,顶部的奶油抹平后,将周边的奶油刮平整,呈裸蛋糕状

22 树桩奶油蛋糕菜谱图解

适量淡奶油加可可粉,打成纹路状,用刮刀随意在蛋糕外层做出粗糙树皮状,再用加绿色色素的淡奶油挤出树藤状,点缀成小花朵

成品图

树桩奶油蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋有大小之分,蛋清蛋黄也有多少之分,所以面粉的用量要适当进行调整,主要看蛋黄糊的状态,提起手动打蛋器,蛋黄糊充盈在网子中,能顺畅地呈丝带般垂落下来就可以
淡奶油用量多少随自己的喜好。可以分两次打发,好操作,而且好控制用量
烤制的时间视自家烤箱的脾气来调整,或者以你自己的经验来观察蛋糕的成熟度,一般来说,蛋糕涨发很高之后,又回落到与模具持平状态,保持5分钟就可以出炉了,一定要震几下,倒扣,彻底凉后再脱模
树桩蛋糕最好做,树皮抹好后,用刮刀随意刮出竖纹状即可
淡奶油一定要冷藏8个小时以上再用,用之前摇晃均匀,慢速打发可控制好状态,不建议高速打发;打到粘稠状时加入可可粉,几秒钟便呈膏状


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫