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月子大补餐,红枣核桃蛋羹

细嚼曼宴   加载中... 4

月子大补餐,红枣核桃蛋羹的做法

月子大补餐,红枣核桃蛋羹

by 细嚼曼宴
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

生姜、红枣、核桃补血益气,美容养颜,天干物燥,秋风萧瑟,来上一碗红枣核桃羹,秋季滋补也是非常不错的选择!

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月子大补餐,红枣核桃蛋羹营养建议

  • 含糖量 9.38
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

月子大补餐,红枣核桃蛋羹的食材2人份

  • 核桃仁6片
  • 鸡蛋2个
  • 阿胶枣3颗
  • 生姜1块
  • 红糖若干
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月子大补餐,红枣核桃蛋羹的做法

1 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

将核桃切成碎的颗粒,但是不能切成泥状哦~核桃虽然是个好东西,但是泥状的口感并不太好

2 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

将生姜切成片后,捣碎

3 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

用纱布裹住捣碎的生姜,然后挤出汁备用

4 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

碗里加入两颗鸡蛋,然后用搅拌器搅拌至糊状

5 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

然后往碗里逐渐加入晾凉的开水,再轻轻搅拌均匀。 此处敲黑板!一定要用晾凉的开水,并且不要猛烈的搅拌,防止空气进入

6 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

将红糖加入蛋液中,搅拌几下均匀即可,不要猛烈搅拌或者搅拌时间太长

7 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

加入切碎的核桃粒,然后轻轻搅拌。蛋液上面放入三颗红枣

8 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

上锅之前需要包上保鲜膜,防止锅中的蒸汽水掉进蛋液中形成蜂窝

9 月子大补餐,红枣核桃蛋羹菜谱图解

锅中水烧开后,将核桃蛋液放入锅中,转中小火蒸8分钟即可

成品图

月子大补餐,红枣核桃蛋羹的烹饪技巧

首先,一定要用晾凉的开水,为什么呢?因为冷水中含有大量的空气,遇热以后会形成蜂窝状。这就是为啥很多小伙伴儿问,为啥做出来蛋羹口感粗燥、蜂窝很多
另外就是上锅前需要包上保鲜膜,这样能防止锅顶的水蒸气掉进蛋液中形成蜂窝
还有就是,蒸锅的水必须是开水哦,然后再转中小火蒸,时间控制在10分钟左右都是ok的,时间太长,蛋羹就老了~
最后告诉你,晾凉的水和蛋液之间的比例最好是2:1,也可以加入适量的牛奶。(但是这道菜里面有酱汁,所以牛奶就去掉了)
这么多诀窍,你都掌握了吗?
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我们一起来聊聊美食聊聊人生呗


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫